Fiesta Quesera de Ecilda Paullier celebra 20 años de tradición

Dos décadas que fortalecen la identidad quesera del Uruguay

La localidad de Ecilda Paullier, en el departamento de San José, se prepara para vivir una edición muy especial: la número 20 de la Fiesta Quesera, un evento que desde hace dos décadas pone en valor el trabajo de los productores, la cultura del queso artesanal y el encuentro de toda una comunidad.

En diálogo con Fogón Oriental, William Bevilaqua, integrante de FUTEP (Fuerza, Unión y Trabajo por Ecilda Paullier), destacó el camino recorrido: “mirar atrás y ver lo que fue el comienzo de la fiesta hace veinte años y lo que es hoy, nos llena de orgullo y nos dan ganas de seguir”.

Una fiesta que impulsa la producción y la cultura local

La Fiesta Quesera no solo es un evento, sino también una herramienta de desarrollo para la zona. Ecilda Paullier se ubica en una de las principales cuencas lecheras del país, donde la producción artesanal sigue siendo un pilar económico y cultural.

Bevilaqua explicó que alrededor del 70 al 80% de las familias queseras artesanales del Uruguay se concentran en la región del arroyo Cufré, lo que convierte a la fiesta en una verdadera vidriera nacional del sector.

Además, la organización ha contribuido a preservar y revitalizar la Cabaña Paullier, hoy convertida en un espacio de referencia para actividades sociales, culturales y productivas durante todo el año.

Sabores, experiencias y novedades para el público

Durante los tres días, los visitantes podrán disfrutar de una amplia variedad de quesos artesanales como Colonia, Dambo, Cuartirolo y Sbrinz, además de propuestas innovadoras como fondue de queso, degustaciones y productos personalizados.

La fiesta también contará con una gran expo feria comercial y artesanal, generando un espacio de encuentro entre productores, emprendedores y público en general.

Espectáculos, tradiciones y acceso para toda la familia

La programación incluirá espectáculos musicales, danzas, actividades criollas y una variada agenda para todas las edades.

El viernes tendrá entrada gratuita, mientras que sábado y domingo contarán con precios accesibles. También se destacan mejoras en infraestructura, como el nuevo escenario al aire libre y el acceso pavimentado a la cabaña.

Cinco instituciones locales se verán beneficiadas con lo recaudado, reforzando el carácter comunitario del evento.

Una fiesta que nace del compromiso colectivo

FUTEP, organización nacida en 2004 a partir del trabajo conjunto de instituciones locales, ha sido clave en el desarrollo de esta celebración. Su objetivo inicial de recuperar la Cabaña Paullier hoy se refleja en un predio activo que alberga múltiples actividades.

Para Bevilaqua, el mayor logro es la continuidad: “nunca pensamos que esto se iba a transformar en una de las fiestas tradicionales del país”.

Un encuentro que reafirma la identidad rural

La Fiesta Quesera de Ecilda Paullier no solo celebra un producto, sino una forma de vida. Entre tradiciones, sabores y comunidad, el evento reafirma el valor de lo artesanal y el arraigo a la tierra, consolidándose como una de las celebraciones más representativas del interior del Uruguay.

Escuchá la entrevista completa en el Canal de Spotify de Radio Oriental Agropecuaria 770 AM: