María Mattos y el Angus uruguayo: genética, trabajo y tradición familiar

El Angus uruguayo: genética, trabajo y tradición familiar

En Fogón Oriental dialogamos con María Mattos, jurado de la Sociedad de Criadores de Angus del Uruguay, quien recientemente participó como jurado en la Expo Durazno, una de las muestras ganaderas más relevantes del calendario agropecuario nacional.

Desde la campaña de Salto, en la zona de Laureles, Mattos compartió su experiencia en la jura y explicó los criterios técnicos que se utilizan para evaluar la calidad de los animales Angus, destacando la responsabilidad que implica esa tarea dentro del sector ganadero.

“Ser jurado es una gran responsabilidad, porque uno está juzgando el trabajo de otros criadores. Pero también es un honor cuando la Sociedad de Criadores confía en uno para esa tarea”, expresó.

Qué se busca en el Angus uruguayo

Durante la jura en exposiciones ganaderas, explicó Mattos, se evalúan tanto los datos objetivos de producción como los aspectos fenotípicos del animal, es decir, su conformación física.

Entre los aspectos que se analizan se encuentran:

• la profundidad de costilla

• el ancho del lomo

• la musculatura

• los aplomos

• la facilidad de parto

• la funcionalidad del animal en sistemas pastoriles

Según la especialista, estos rasgos no responden a criterios estéticos sino productivos.

“Lo que buscamos es lo que resulta útil para el productor. Cada característica tiene una lógica productiva”, señaló.

En Uruguay, donde el ganado se cría mayoritariamente en sistemas pastoriles, se valoran animales funcionales que puedan adaptarse a condiciones diversas del campo.

Un Angus adaptado al Uruguay

Mattos también destacó que el Angus uruguayo ha desarrollado características propias, resultado del trabajo de los criadores durante décadas.

Aunque se utilizan líneas genéticas de países como Estados Unidos, Argentina o Canadá, en Uruguay se ha construido un biotipo adaptado a las necesidades productivas del país.

“Tenemos un Angus de tamaño intermedio, muy musculoso, con buen peso y adaptado a nuestras condiciones productivas”, explicó.

Ese equilibrio permite producir animales que responden tanto a las exigencias del mercado internacional de carne como a las condiciones de los campos naturales del país.

Un trabajo que atraviesa generaciones

La entrevista también dejó espacio para un aspecto muy característico del agro uruguayo: la continuidad generacional.

Mattos pertenece a una familia tradicional de criadores de Angus y contó que durante la jura en Expo Durazno estuvo acompañada por su hijo Facundo, quien ofició como secretario.

“Somos una familia criadora de Angus y él representa la sexta generación. Ver a los hijos sumarse al trabajo es algo muy lindo”, expresó.

En la ganadería, explicó, muchas decisiones genéticas se proyectan a largo plazo, por lo que el trabajo familiar resulta clave para la continuidad de los proyectos productivos.

La presencia creciente de la mujer en el agro

Durante la conversación también se abordó el rol creciente de la mujer dentro del sector agropecuario.

Mattos señaló que, aunque históricamente fue un ámbito dominado por hombres, hoy la participación femenina es cada vez más habitual tanto en tareas técnicas como productivas.

“Hoy ya no es una rareza ver mujeres trabajando en el campo o en roles técnicos. Cada vez somos más y eso es algo muy positivo para el sector”, afirmó.

Para la especialista, el agro moderno se construye a partir del trabajo en equipo, donde profesionales, productores y nuevas generaciones contribuyen a consolidar una de las principales cadenas productivas del Uruguay.

Escuchá la nota completa en el canal de Spotify de Radio Oriental Agropecuaria 770 AM: